Чудо-пряности - немного о чесноке и петрушке
Использование пряностей в кулинарном искусстве стало давней традицией. Они улучшают вкус пищи, придают ей неповторимый аромат. Пряности содержат полезные микроэлементы и витамины, а многие к тому же обладают и лечебными свойствами.
Чеснок – за что мы его любим
О полезных свойствах чеснока известно давно. В медицине его используют как антисептик. Кроме того, это одна из овощных культур, которая часто используется при приготовлении блюд во многих национальных кухнях.
Чеснок является постоянным ингредиентом блюд из мяса, птицы, морепродуктов. Его добавляют в салаты, соусы, супы, маринады. Когда нет в наличии свежего овоща, то часто используют чеснок сушеный. Его кладут в блюда из мяса, рыбы, соления из овощей и грибов.
Сушеный чеснок:
- насыщен микроэлементами;
- повышает иммунитет;
- является отличным антипаразитарным и антибактериальным средством;
- нормализует деятельность ЖКТ и способствует активному усвоению пищи;
- не допускает гнилостных процессов в кишечнике;
- укрепляет сосуды.
Чеснок часто включают в состав пряных смесей – сушеного сельдерея (петрушки) с солью. Свой специфический запах он передает только готовому блюду, в воздухе его запах почти не ощущается.
Петрушка – любимица французских королей и не только
Петрушку в древности считали священной травой, наделенной сверхцелебными свойствами. Как пряность она известна с Древней Греции. Король Карл Великий ценил ее и приказывал подданным непременно ее высаживать на грядках. Пик признания травы пришелся на 17 век, когда французские мастера кулинарного искусства признались в том, что не могут сотворить свои шедевры без петрушки.
В ряду пряностей петрушка сушеная занимает одно из лидирующих позиций. Благодаря наличию в составе эфирного масла она имеет нежный аромат со сладковатым вкусом. Она возбуждает аппетит и обладает лечебными свойствами.
В Древней Руси петрушку использовали для лечения ран, ею избавлялись от веснушек. Она насыщена витамином C, а каротина в ней почти столько же, как в моркови. Кроме того, она богата железом, калием, фолиевой кислотой.
7 августа 2013
По вопросам коммерческого сотрудничества и рекламы .
Разделы
